Olen toisinaan seurannut ohjelmaa ”neljän tähden illallinen”, jossa julkkikset tarjoavat illallisen toisilleen. Muutama viikko sitten katsoin jakson, jossa valmistettiin raumalaista lapskoussia. Kaikki ainekset tuntuivat niin tutuilta ja luonnollisilta, että ajattelin kokeilla, jos vaikka jatkossa meidänkin porukoille sitä tarjoaisin. Tuo nimi tarkoittaa Wikipedian mukaan sekasotkua ja sitähän se loppujen lopuksi onkin!
Lapskoussi
- noin kilo naudanpaistia
- saman verran possunkylkeä siivuina tai palana
- 2–3 kpl pienehköä sipulia
- 4–5 porkkanaa
- 1 pieni lanttu
- 1,5 kg perunaa
- 2 rkl maustepippuria kokonaisena
- 4 laakerinlehteä
- 3 rkl suolaa
- 1 puntti persiljaa
- 250 g voita (vähempikin riitti, ainakin meille)
Lihat pilkotaan, ruskistetaan
ja laitetaan pataan pippureiden, suolan ja laakerinlehtien kanssa.
Vettä sen verran, että kaikki peittyvät. Haudutetaan ainakin tunti, kunnes lihat ovat pehmeitä. Sen jälkeen lisätään pilkotut perunat, porkkanat, sipulit ja lanttu sekä hiukan vettä ja keittämistä jatketaan vielä puoli tuntia. Pippurit ja laakerinlehdet keräsin itse tässä vaiheessa jo pois.
Kun kaikki on kypsää, osa nesteestä kaadetaan astiaan (sitä voi lorauttaa sekaan tarvittaessa myöhemmin) ja seosta soseutetaan voimakkaasti. Itse lisäsin myös voin sekaan sulamaan, sillä ajatus päällä lilluvasta voisulasta ei tuntunut houkuttelevalta.
Tarjotaan maustekurkkujen ja etikkapunajuuren kera.
Tätä perinneruokaa on syöty kuulemma Raumalla joissain kouluissakin. Entä jatkossa meillä kotona? Ensimmäisen kokeilun lopputulos oli se, että kyllä tehdään toisenkin kerran. Varmaan maistuu pikkuväellekin! Itse asiassa olen ruskistanut ja hauduttanut lihat, pippurit ja laakerinlehdet jo valmiiksi ja ne odottavat pakkasessa juureksia ja muita loppuvaiheen juttuja sekä viikonlopun vieraita. Helppoa!
Riitan puutarha ja mummolan riepumatto 