Ananas-kookostorttu

Katselin ikivanhaa reseptikirjaani ja löysin sieltä ohjeen neljänkymmenen vuoden takaa. Miten onkaan taas päässyt unohtumaan hyvä resepti!

Ananas-kookoskakku

• 2 munaa
• 1½ dl sokeria
• ½ dl voisulaa tai juoksevaa Oivariinia
• 1 dl ananaslientä purkista
• 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

Pinnalle tökillinen ananaspaloja sekä kuorrutus:

• 50 g voita
• 1 dl kookoshiutaleita
• ½ dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri, lisää muut aineet ja levitä taikina voideltuun ja  jauhotettuun piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Sulata voi, lisää siihen sokeri ja kookoshiutaleet ja levitä täyte kuumalle tortulle. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Voi paistaa myös uunipellillä leivoksiksi, jos tekee isomman annoksen.

Ennen muinoin tämä popsittiin ihan näin, ilman lisäkkeitä. Nyt ajattelin, että tarjolla voisi varmaan olla vaikka vaniljakastiketta tai kermavaahtoa. Nuoriso tykkäsi!