Tänä keväänä tulee kuluneeksi viisikymmentä vuotta omista lakkiaisistani. Nämä ns. riemuylioppilaat voivat halutessaan kokoontua koululla uusien ylioppilaiden lakituksen yhteydessä ja niin meidän luokkammekin tekevät. Olemme haalineet ympäri maailmaa joukkoa Keuruulle ja niin kesäkuun toisena päivänä täällä tapaavat 25 entistä luokkatoveria. Koska kutsuin kaikki jatkamaan iltaa meillä, olen jo valmistanut yhtä ja toista etukäteen odottamaan. Tämä tuttu ohje on aina meillä suolaisen piirakan pohjana:
Suppilovahvero-savuporopiirakka
- 100 g pehmeää voita
- 1 dl juustoraastetta
- ½ dl perunajauhoja
- 2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl kuivattua timjamia
- ½ dl kylmää vettä
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään, vesi viimeiseksi. Jauhoina olen käyttänyt puoliksi vaaleaa vehnäjauhoa sekä kaura-sämpyläjauhoa, (nykyisin vain gluteenitonta tummaa ja vaaleaa, desi ja desi). Perunajauho on kuitenkin tärkeä, se tekee piirakasta suussasulavaa! Taikina painellaan sitten piirakkavuuan pohjalle ja reunoille (halk. 26 cm) ja paistetaan 200 asteessa 10 minuuttia. Pellilliseen tarvitset kaksinkertaisen määrän taikinaa.
Täyte:
- 1 l suppilovahveroita
- 1 rkl öljyä
- 1 silputtu sipuli
- 100 g purjoa
- 100 g kylmäsavuporo-rouhetta (puoletkin riittää, on aika suolaista!)
Kääntele aineksia pannulla hetki, jonka jälkeen ripottele puolikypsälle pohjalle ja lisää päälle juustoraastetta.
Lopuksi munamaitoseos:
- 2 dl ruokakermaa
- 1 prk smetanaa
- 3 munaa,
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl timjamia.
Paistamista jatketaan vielä noin 30 minuuttia.
Tein myös kasvisversion, jossa pohja oli sama, mutta täytteen aineksina oli pororouheen tilalla nyhtökauraa.
Pyörittelin pannussa sipulin kanssa,
maustoin reippaasti,
ja levitin päälle pakasteesta parsakaalia ja baby-porkkanoita, pilkoin suippopaprikoita ja lisäsin erilaisia mausteita sekä hiukan kuivattuja suppilovahveroita. Lopuksi ruohosipulituorejuustolla terästetty munamaitoseos.
Ihanan värikästä!
Riitan puutarha ja mummolan riepumatto 