Nyt kun noita puolukoita riittää joka paikkaan, päätin kokeilla myös tätä kakkuohjetta. Ja hyvää tuli! Alkuperäinen ohje on täällä, mutta laitan sen vielä blogiinkin, itselleni muistiin.
Puolukka-kookoskakku
- 4 munaa
- 2½ dl sokeria
- 150 g voita
- 2 tl leivinjauhetta
- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 tl vaniljasokeria
- 1½ dl maitoa
- 1 dl puolukoita
- 1 dl kookoshiutaleita
Sulata ja jäähdytä voi. Vakaa munat ja sokeri, lisää kuivat aineet vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. (Itse kuumensin maidon, panin voin siihen sulamaan ja kaadoin kuivien aineiden kanssa taikinaan) Lopuksi puolukat.
Levitä taikina voideltuun ja (kookos?) jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alaosassa noin 40 minuuttia, lämpö 180 astetta. Ensimmäiset 20 minuuttia paistan itse kakut aina pelkällä alalämmöllä ja kun taikina on kohonnut, muutan tasalämmön.
Kookos antaa kyllä mukavan maun. Tykkään!
Ystävältäni Leenalta olen saanut vinkin tuorejuuston käyttämisestä kääretortun täytteeseen. Tämän tortun väliin levitin seoksen, jossa oli rasiallinen vanilja-tuorejuustoa ja omaa omena-aroniahilloa.
Namskis! Tosi hyvää!
Riitan puutarha ja mummolan riepumatto 