Tytär kyseli, miten meillä tehdään kääretorttu, kun siitä tulee niin ihanan kuohkeaa. On varmaan aika panna resepti kiertoon, jos jollakulla muullakin on siihen tarvetta. Tämä ohje on kymmenien vuosien takaa, äitini vihkosta kopioitu, siksi mitatkin ovat muuta kuin desilitroja. Ja jos joku etsii netistä tosi perusteellisia ohjeita, niin tästä löytyvät nekin!
Kääretorttu tai täytekakkupohja
- 5 munaa
- 1,5 dl sokeria
- 4 rkl gluteenitonta tai vehnäjauhoa
- 3 rkl perunajauhoa
- 2 tl leivinjauhetta
Mittaa ensin jauhot valmiiksi siivilään: Yksi ruokalusikallinen on kukkurainen, ei mikään tasamitta. Jauhosuhdetta voit vaihdella, mutta kaikkinensa siis seitsemän ruokalusikallista. Myös pelkistä perunajauhoista tulee herkullinen pohja.
Vatkaa huoneenlämpimät munat hyväksi vaahdoksi, jossa ei enää näy isoja kuplia. Kulhon ja vatkaimen on oltava kuivia.
Lisää jauhoseos sihdin läpi kevyesti käännellen, ei sähkövatkaimella.
Levitä lastalla paksu taikina leivinpaperilla vuoratulle, korkeareunaiselle uunipellille.
Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia kauniin ruskeaksi. Voit kokeilla hammastikulla kypsyyttä: Raaka taikina tarttuu tikkuun.
Jos teet toisen kääretorttulevyn samalla kertaa, se on tehtävä erikseen. Muna-sokerivaahdon voi kuitenkin vatkatata samoilla vatkaimilla, jos et sekoita niillä välillä jauhoja.
Sokeroi toinen leivinpaperi kevyesti,
ota patalappujen kanssa tukeva ote (peukalot pellin alla ja muut sormetä päällä)
ja kippaa reippaasti.
Poista paistopaperi,
leivtä tortulle hilloa
ja kääri rullalle. Alkuun aika tiukkaan, ettei rulla hajoa leikattaessa.
Jos käytät kermaa, rahkaa tai voita täytteessä, jäähdytä torttu ensin!
Kun tällaisen levyn halkaisee, siitä on helppo tehdä suorakaiteen muotoinen täytekakku. Kahdesta levystä tulee jo tosi korkea, nelikerroksinen. Ja jos käyätät pohjaa irtopohjavuuan hyytelökakuissa, ensimmäinen pyörylä leikataan toisesta nurkasta ja varastoonkin vielä riittää, kun suunnittelet tarkasti, palapelin tapaan.
Itsestäni on kätevä käyttää ruokalusikkaa mittana, mutta voithan jatkossa toki mitata ne jauhot desilitraan ja katsoa, kuinka monta sellaista sitten tarvitaan. Onkohan kolme rkl sama kuin 1 dl?
Iloista ensimmäistä syntymäpäivää pikkupiialle kakkuohjeen myötä. Tavataan juhlissa!
Riitan puutarha ja mummolan riepumatto 