Lisää liköörejä

Viime syksynä kirjoitin mustikkalikööristä ja prinsessojen keittokirjan mustaviinimarjalikööristä. Jälkimmäistä en ole aiemmin kokeillut, mutta nyt on valmistumassa pieni annos. (Resepti löytyy prinsessa-linkistä.) Prinsessojen ja muiden kuninkaallisten likööriä, ihan vaan menneiden aikojen kunniaksi.

Se, mitä useimmin olen tehnyt, on karviaislikööri. Karviaisesta kerrotaan Liköörikirjassa näin:

Aikoja sitten karviaiset olivat jotain erikoista. Jokainen herraskartano näki vaivaa voidakseen tarjota niin hyviä ja komeita marjoja kuin mahdollista. Lajikkeet olivat nimeltään Cottage Girl, Smiling Beauty, Bloodhound… Jokainen ei tietenkään käyttänyt englantilaisia nimiä, vaan marjoja kutsuttiin rubiineiksi, melonimarjoiksi. Ne olivat hapanimeliä, ohutkuorisia ja niin kookkaita, että ne eivät olleet mahtua suuhun. Vuosisadan vaihteesta Amerikasta tuli karviaishome, jo torppien ja kartanoiden pensaat saivat tartunnan. Nykyisissä puutarhoissa on vain kestäviä lajikkeita, kuten Hinnonmäen keltainen ja Hinnonmäen punainen. Ne ovat paksukuorisen epäromanttisia ja voimme enää vain uneksia 1800-luvun herkuista. Kenties vanhoissa, hylätyissä puutarhoissa voi vielä olla jäljellä vanhoja lajikkeita. Ota verso, toivotaan, että karviaishome pysyy  poissa! Pensaita on helppo lisätä: Paina oksa pitkin maata ja se alkaa juurtua.”

Ja sitten se karviaisliköörin ohje:

  • 1 l kypsiä karviaisia
  • n. 35 cl viinaa
  • 3 dl vaaleaa siirappia

Perkaa karviaiset ja pane pulloon (tai purkkiin). Lisää alkoholi, katso, että se peittää marjat. Anna tekeytyä pimeässä 4-5 viikkoa, siivilöi. Lisää vaalea siirappi, se on parasta sokerilientä. (Sitä on kaupassa tavallisen siirapin vieressä, keltainen, samanlainen purkki.) Pane pullo syrjään muutamaksi kuukaudeksi. Likööristä tulee sakeaa ja kauniin väristä, teitpä sen punaisista tai vihreistä karviaisista. Todellinen kahvikutsulikööri!

Tässä kuvassa on molempia liköörejä tölkeissään juuri alulle pantuina. Nyt ne ovat pimeässä kaapissa. Keväällä vasta maistetaan, kuninkaallisissa tai kartanollisissa tunnelmissa!

Advertisements
Kategoria(t): Kokataan - Jälkiruuat ja muuta makeaa Avainsana(t): . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

6 vastausta artikkeliin: Lisää liköörejä

  1. sylvi ja Sulo sanoo:

    Kuulostaa hyvältä. Pitaisiköhän kokeilla kun noita karviaisia on niin paljon.

  2. Sirkku sanoo:

    Oletko koskaan tavannut noita vanhoja karviaislajikkeita?
    Tuo, mitä kerroit karviaisten historiasta, oli minulle aivan uutta. Voi vain kuvitella, miten upeita marjoja ne ovatkaan olleet.
    Mitä kaikkea muuta teet/säilöt karviaisista?

    • Sirkku, meillä on yksi vanha, tosi piikkinen, pienimarjainen lajike, jota isä vaali. En tiedä sen härmänkestävyydestä, mutta marjat ovat aika makeita. On pärjännyt meillä ihan hyvin.
      En oikein osaa hyödyntää tuota karviaista kunnolla, mutta mehuhan on hyvää ja jos tekee pakasteeseen raakasurvosta, siitä tulee hyvää kiisseliä. Muistatko tallimestarin kiisselin? Siinähän on karviaiskiisseli pohjana ja sitten hapanleipämurut. Vaikkapa tästä linkistä: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/43294/Tallimestarin%20kiisseli/

  3. metsätonttu sanoo:

    Oijoi, kun kuulostaa hyvältä! Minua opetti kerran eräs vanha viinintekijä, mutta se oli vähän monimutkaisempaa, kun piti apteekista kaikenlaista ostella. Liekö enää saakaan. Kun on niin helppoja nuo valmispakkaukset marketeissa. Aikoinaan käytin puoli litraa mesimarjoja siihen ja kyllä tuli hyvää.
    Nyt en ole tehnyt moniin vuosiin. Nyt korjaan tilannetta, kun on paljon mustikoita. Pakastan ne kuitenkin ensin. Tässä iässä lasi joskus illalla tekee hyvää vain terveydelle!
    Tuota karviaislikööriä kyllä voisi pikkuisen maistaa…

    • Mesimarjoja – aah. en muista, koska olisin niitä luonnossa nähnyt viimeksi! Lapsena varmaan, kytöpellon tien varrella. Kerran ostimme niitä hiukan eräältä kasvattajalta ja teimme silloin likööriä, hyvää oli sekin.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s