Tunnetko mustajuuren?

Tyttären mielestä parasta kasvimaan satoa ovat mustajuuret, niinpä olen hänen ilokseen niitä viljellyt vuodesta toiseen. Keväällä kylvän pitkulaiset, noin sentin mittaiset siementikut pareittain harvakseltaan riveihin. Harvennukseksi riittää näin vain toisen taimen poisto. Maan pitäisi olla kuohkeaa, harjupenkkikin voisi olla hyvä, sillä juuri kasvaa piiiiitkäksi! Korjuu onkin sitten joskus aika ongelmallista. Lapiolla tai talikolla autetaan ja kiskotaan, silti käy usein niin, että juuri katkeaa. Jos maahan jää pala juurta, siitä kasvaa seuraavana kesänä taimi, joka kukkii.

Kuvan mustajuuret ovat melko lyhyitä, sillä pisimmät ovat nyt kellarissa, pienessä saavissa seisomassa. Täytyy käyttää ne parin kuukauden sisällä, eivät taida oikein hyvin siellä säilyä! Ja miten sitten käytän ne? Niistähän voisi tehdä keittoa tai muhennosta tai gratinoida, mutta meillä lähes ainoa valmistustapa on ollut voissa paistaminen. Ensin ne on kuitenkin kuorittava. Lorautan vähän sitruunatiivistettä veteen, että juuret eivät alkaisi mustua odotellessaan. Joku jopa kuorii ne veden alla, mutta en ole katsonut sitä aiheelliseksi.

Sitten voita paistinpannuun ja pätkityt juuret sinne muhimaan miedolla lämmöllä. Paksut palat on halkaistava, jotta kaikki kypsyvät tasaisesti ja yhtä aikaa. Pintaan saa tulla hiukan väriä ja kypsyyttä voi kokeilla haarukalla.

Eipä muuta, kuin nam nam! Edes suolaa en ole lisännyt, koska voi antaa oman hyvän arominsa. Maku on pähkinäinen ja mieto. Mikaelkin sanoi, että ”MÄM MÄM”, kun mutusteli pientä maistiaistaan…

Mainokset
Kategoria(t): Kasvimaa, Kokataan - Lisäkkeet, salaatit, Piha ja puutarha Avainsana(t): , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

12 vastausta artikkeliin: Tunnetko mustajuuren?

  1. Sirkku sanoo:

    Tuon luettuani rohkenen kyllä tutustua mustajuureen. Oli tänään oikein hyvännäköisiä S-marketin luomuhyllyssä. Meillä ei niitä ole koskaan kasvatettu, mutta pakkohan se on varmaan joskus kokeilla.

  2. Millan sanoo:

    Minä olen niitä joskus kasvatellut, mutta en koskaan oikein keksinyt niille mitään käyttöä. Tuota pitää kokeilla, jos vielä iskee kasvatusinto 🙂

  3. metsätonttu sanoo:

    Olen tutustunut aikoinani, kun minulla oli iso kasvitarha tuossa nykyisen ruusuvainion tilalla.
    Mustajuuri on minusta hienoin juures maultaan! Nam, todella.

  4. Lissu sanoo:

    Mustajuuri, nam, nam – just noin valmistettuna! Vahinko, etten tààllà ole vihannekojuilla sità nàhnyt – ainaskaan vielà. Juurten puhdistamisen jàlken kàdet kyllà ovat tumman tahmeat siità tihkuvasta nesteestà. Mitens putsaat kàtesi?

    • Lissu, niin, kädet. Kyllä ne jotenkin ovat puhdistuneet, ei mitään erityiskonstia tiedossa! Metsätonttu, vai oli sinulla kasvitarha ennen ruusuja! Mitenkähän minun kasvitarhalleni jossakin vaiheessa käy…Millan: Erikoisherkkuna minäkin niitä kasvattelen. Ja siksi aivan pieniä määriä, vain muutama rivi. Tytär kuitenkin keväisin aina varmistaa, että äiti on muistanut niitä kylvää!

      • metsätonttu sanoo:

        Perunamaa ja kasvitarha, varsinkin kun siinä oli mansikkaa, vie aika rutkasti maasta energiaa ja voimaa. Kesannolle se oli pakko laittaa. Juolasvehnä otti vallan ja muutakin (mm. valvatti). Nyt se on ollut nurmella pari kolme vuotta. Joten katsotaan miten ruusujen käy. Ja kyllä pitää raivata tilaa vielä kasvimaallekin.

      • Metsätonttu, totta puhut. Valvatti se varsin viheliäs on juurenpaloineen, juolavehnän paremminkin saa pysymään kurissa.

  5. Mk sanoo:

    Ennen kasvatin jatkuvasti mustajuurta, se oli meillä suosittua herkkua.
    Nyt olen kokeillut kylvää jo monena vuonna tuloksetta, siemenet eivät vain idä, tai joku tuhoaa taimet jo pieninä.
    Olen kokeillut sekoittaa nykyisin käytössäni olevaan savimaahan vaikka mitä, mutta ehken sitten vain tarpeeksi.

  6. Viola Boström sanoo:

    Minulla kasvaa ”mustajuurta” (niin kaikki kertovat sen olevan) villinä. Se on tuotu seudulle joskus ehkä 60-luvulla. Juurten kuvaus vastaa sitä mitä minä olen netissä lukenut mutta sen kukinnot on pieniä vaaleita kukkarykelmiä; ei mitään voikukan näköistä kukkaa. Mikä lajike tämä on?
    Haluaisin hyödyntää mutta tulin epäileväksi kun ne tiedot mitkä löysin ei vastaa tätä minulla kasvavaa kasvia.
    Olisin iloinen jos joku tietää jotain. Sähköpostiosoitteeni on: vbostrom@gmail.com

    • En osaa sanoa kasvistasi mitään, sillä meillä kasvatettavissa on kyllä keltaiset kukat. Mustajuurihan on monivuotinen, mutta sitä kasvatetaan yksivuotisena. Ovatko siemenet parin sentin vaaleita tikkuja? Jos juuret ovat pitkiä ja suoria ja niitä kuorittaessa kädetkin tahmaantuvat ikävästi ja juuret tummuvat erittyvästä ”maidosta”, niin kuulostaisi mustajuurelta. Olen paistanut pätkinä voissa ilman mitään mausteita – maistuvat pähkinäisiltä. Kokeile!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s