Raperikeikauskakku

Vieläkin tekee mieli lisätä yksi vakioista raparperiohjeistani. (Terveiset, Pirkko, vaan Helsinkiin! Alunperin sinun ohjeesi!) Tämä on helppotekoinen, herkullinen, kostea, vatkatun vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa syötävä kahvipöydän leivonnainen:

Leikkaa ensin pyöreän kakkuvuuan pohjalle leivinpaperi tai käytä irtopohjavuokaa leivinpaperin kera.  Lorauta ja sivele siihen hiukan juoksevaa Oivariinia tai muuta juoksevaa rasvaa, ripottele desilitran verran fariinisokeria, 5 desiä pilkottuja raparperinpaloja ja 2 pilkottua omenaa.

Tee taikina: Vatkaa 150 grammaa voita ja 2 dl sokeria. Lisää 2 munaa yksitellen sekä jauhoseos, jossa on 2 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja), ½ dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Voi olla myös vain 2½ dl vehnäjauhoja, mutta perunajauho tekee vielä lisää pehmeyttä. Lusikoi taikina raparperien ja omenoiden päälle, levittele hiukan. Uunin lämpö 175 astetta, paistoaika noin 40 minuuttia.

Valmista kakkua voi hiukan irrottaa vuuan reunoista vaikka hammastikulla. Itse kumoan piirakan siten, että ensin vuoan ylle leivinpaperi, sitten ritilä ja keikaus. Jos käytät irtopohjavuokaa, voit myös avata lukituksen tässä vaiheessa. Lopuksi irrotetaan leivinpaperi varoen kakun päältä. (Leivinpaperista on se hyöty, että kakku ei jää koskaan kiinni pohjaan!)

Nyt pistän omat, gluteenittomat keikaukseni pakasteeseen juhannuksen kahvipöytiin. Ja pilkon hyviä, pieniä raparperinvarsia muutamaan pussiin talvikeikauksia odottelemaan!

Kategoria(t): Kokataan - gluteenitonta leivontaa, Kokataan - Makeat leivonnaiset Avainsana(t): , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

2 vastausta artikkeliin: Raperikeikauskakku

  1. Kesäkokkaaja sanoo:

    Hei!

    Kiitos ihanasta ohjeesta! Tein tätä ystävälleni, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliolta. Kakkutaikina oli todella pehmeää ja sopi hyvin raparperien kanssa.

    Mukavaa kesää puutarhaasi!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s